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    家庭主婦必學(xué)實(shí)用小常識

    來源:網(wǎng)絡(luò)    閱讀:3260 次    時(shí)間:2012/8/23 10:42:00

    生活中巧用酒 
      1、 在做米飯時(shí),如用的是陳米,在淘過米之后,可在米中加少量水的同時(shí),加入4分之一或5分之一的啤酒,與米中的水混合后蒸出來的米飯香甜,且有光澤,如同新米。

      2、 炒雞蛋。在炒雞蛋時(shí),如果在下鍋之前往攪拌的雞蛋中滴幾滴白酒,炒出的雞蛋松軟、光亮,有鮮嫩感。
      3、 如果燒稀飯時(shí)不小心煳鍋了,鍋底有鍋巴,在洗刷時(shí)不易刷掉的情況下,可倒入少許白酒或啤酒與少量水混合,蓋蓋放一邊五分鐘后再洗涮就會容易地刷洗干凈。

      4、 如果你在做菜時(shí)不小心醋放得多了,你可往菜中再加點(diǎn)酒(幾滴,可根據(jù)醋放入量多少來加酒),可使原有醋的酸味減輕。
      5、 如果在做菜時(shí),火腿用不完,夏天炎熱不宜存放,可在開口處涂些葡萄酒,包好后放入冰箱便于存放,且可保持原有口味。

      烹調(diào)巧用水
      ⑴ 炒肉絲、肉片時(shí),加少許水爆炒,炒出的肉比不加水的鮮嫩。

     、 炒、煮蔬菜時(shí),不要加冷水,冷水會使菜變老變硬不好吃,而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
     、 炒藕絲時(shí),一邊炒一邊加些水,能防止藕變黑。

     、 炒雞蛋時(shí),一個(gè)蛋加一湯匙溫水?dāng)噭,就不會炒老,而且炒出的蛋量多,松軟可口?
     、 豆腐下鍋前,可先放在開水里浸漬一刻鐘,這樣可清除泔水味。

     、 用冷水燉魚無腥味,并應(yīng)一次加足水,若中途再加水,會沖淡原汁的鮮味。
     、 蒸魚或蒸肉時(shí)待蒸鍋的水開了以后再上屜,能使魚或肉外部突然遇到高溫蒸氣而立即收縮,內(nèi)部鮮汁不外流,熟后味道鮮美,有光澤。

      (8) 熬骨頭湯時(shí),中途切莫加生水,以免湯的溫度突然下降導(dǎo)致蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固,影響營養(yǎng)和味道。
      (9) 煎荷包蛋時(shí),在蛋黃即將凝固之際,可澆上一湯匙冷開水,會使蛋熟后又黃又嫩,色味俱佳。

      (10) 熬豬油時(shí),先在鍋內(nèi)放入少量水,再將切好的豬油放入,這樣熬出來的油,顏色晶亮而無雜質(zhì)。
      生活巧用醋

      1、 外出容易暈車,如喝下不很酸的食醋水,可以清爽精神,減輕暈車癥狀。
      2、 失眠,可將一湯匙食醋倒入冷開水中,攪勻喝下,即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜,則效果更佳。

      3、 有人發(fā)生昏厥,可把手帕浸過食醋后捂在昏厥者的鼻子上,刺激患者清醒。
      4、 新購的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水內(nèi)煮上兩三小時(shí)后再用,可除去新瓷器所含的微量鋁,避免鋁毒危害身體。

      5、 在烹調(diào)水產(chǎn)品蟹、是、海蜇時(shí),先用1%的醋液浸泡一小時(shí),可防止嗜鹽桿菌引起的食物中毒。
      6、 醋煮花生米或黃豆,是高血脂、肥胖癥和高血壓、冠心病患者的佳肴,具有隆脂、隆壓的療效。

      7、 宴飲進(jìn)食,如感胸滿腹脹,可用醋50毫升加水至100毫升沖淡服下,增加胃酸,促進(jìn)消化。
      8、 飲酒過量已有醉意者,可服50%食醋100至200毫升,解酒毒、養(yǎng)肝腎。

      9、 餐后的食具,如果使用1%食醋液煮沸消毒,可防止病毒性肝炎、痢疾等傳染病。

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